Risotto met champignons

47 keer bekeken 0 reacties

Sophie Tjebbes is kartrekker van het initiatief 'Voeding'. Elke week deelt zij nieuwe, duurzame recepten.

Lekkere risotto met champignons

Benodigdheden

  • 600 gram risotto
  • 6 sjalotten
  • 500 gram kastanjechampignons
  • 2 courgette
  • Handje zongedroogde tomaten
  • 4 eetlepels Italiaanse kruiden
  • 1,5 liter groentebouillon
  • Olijfolie

Recept

Snipper de sjalotten en voeg deze samen met wat olijfolie toe aan een kookpan. Als je een risotto- of hapjespan hebt kun je die ook gebruiken. Laat de sjalotten een paar minuten bakken op laag vuur.

Voeg nu de risotto rijst toe aan dezelfde pan en roer door. Voeg nu beetje bij beetje de groentebouillon toe en laat pruttelen. Let goed op dat de risotto niet aanbrandt. Wacht niet te lang met meer bouillon toevoegen.

Snijd ondertussen de kastanjechampignons en de courgette in blokjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de champignons en courgette toe. Bestrooi met wat zout en flink wat peper. Bak totdat de courgette bruine plekjes krijgt. Voeg aan het einde nog de Italiaanse kruiden toe, roer door en bak nog een minuutje mee.

De risotto is klaar zodra deze alle bouillon heeft opgenomen. Snijd nu de zongedroogde tomaten in hele kleine stukjes. Voeg deze samen met de champignon- courgette mix toe aan de risotto en roer goed door.

Afbeeldingen

Waarderen

0 (0 waarderingen)

X (voorheen Twitter)

0  reacties

Cookie-instellingen
Cookie-instellingen sluiten

Cookie-instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies. Lees meer over cookies in onze cookieverklaring.


Deze cookies verzamelen nooit persoonsgegevens en zijn noodzakelijk voor het functioneren van de website.

Deze cookies verzamelen gegevens zodat we inzicht krijgen in het gebruik en deze website verder kunnen verbeteren.

Deze cookies zijn van aanbieders van externe content op deze website. Denk aan film, marketing- en/of tracking cookies.